白萝卜一根;胡萝卜半根;小米辣15个左右;盐适量;白砂糖;(这里因为没买到砂糖,所以不得已用了绵白糖)
白萝卜洗干净,沥干,切条(也可以切块儿),然后加入3-4小勺盐,搅拌均匀,尽量让白萝卜都接触到,放置20-30min。
胡萝卜洗净,沥干,切段儿备用。
小米辣洗净,沥干。
将小米辣切碎丁(此处建议带手套哦,不小心进眼睛可不得了喔)
把准备的15个左右的小米辣通通切碎,备用(辣椒多少因个人口味,吃不了辣的,可以少一点;爱吃辣的,可以多放,这个量对于我来说已经相当可以了)。
30分钟后,白萝卜浸出水儿。
把水儿过滤,白萝卜条沥干。
准备好容器开始放料啦!个人建议最好用玻璃容器哦。家里没有合适的,今天特意买了一个芝麻官大罐头,做完发现刚好放一个不大的白萝卜 开始一层一层铺料:第一层撒一层小米辣。
放入小米辣以后,接着放入白萝卜,再放入胡萝卜。
胡萝卜上面撒白糖,铺匀。之后再重复小米辣→白萝卜→胡萝卜→白砂糖→小米辣…如此重复到 将瓶罐塞满。
最后最关键的一步,加醋 这里我建议白醋(味道好,色泽更鲜艳) 今天超市也没买到白醋,就用陈酿普通醋啦。口味应该不会有大的影响,但是色泽感官略微差点啦。这样基本步骤都完成了。盖盖儿。
腌制白萝卜的正宗做法配方 扩展
食材清单
萝卜 一根 、 醋 3勺 、 糖 2勺 、 小米辣 两根 、 盐 2小勺 、 大蒜 5瓣 、 姜 切丝 、 生抽酱油两勺
烹饪步骤
步骤1
白萝卜去皮切片, 放两调料勺精盐 抓均匀,放置20分钟后取出沥干水分。
步骤2
白醋3勺、 生抽2勺、 白糖2勺。
步骤3
200ml白开水放凉备用,
步骤4
放小米辣、 姜丝 、蒜片。
步骤5
倒入料汁 抓均匀,
步骤6
抓均匀。
最后一步
放冰箱两个小时后吃味道更好哦。
腌制白萝卜的正宗做法配方 扩展
1、原料有:一个白萝卜,半根去皮的胡萝卜 。白萝卜对半切,然后切成薄片,胡萝卜也是同样的切法。
2、切好的萝卜放到玻璃碗里面,加入小半碗的白糖。先用筷子搅拌均匀,然后拿起玻璃碗上下摇一下,让萝卜和白糖充分融合。 放置两个小时,把白萝卜中的水分杀出来。
3、杀出的水分全部倒掉,这样吃起来的萝卜才不会辛辣,而且还会很脆爽。
4、挤干水分的白萝卜,开始调味:往里面加入少量的白糖,小半碗的生抽,小半碗的陈醋,一个汤勺的米醋,放入切好的蒜片和小米椒。
5、用筷子搅拌均匀,让调料充分融合,接着盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏保鲜腌制一个晚上,充分入味。